Уважаемая Алла!
Благодарим Вас за выбор лаборатории "Синэво".
В настоящее время довольно большое количество людей страдает от аллергических реакций на некоторые продукты питания. В частности, у многих наблюдается аллергия на молоко.
Но прежде всего, необходимо различать непереносимость лактозы и аллергию на молоко.
Лактоза представляет собой сахар (дисахарид), присутствующий в молоке. Поступая в организм человека с молочными продуктами, лактоза под действием фермента лактазы в тонком кишечнике расщепляется на моносахариды (D-галактозу и D-глюкозу), которые затем всасываются в кровь и непосредственно участвуют в метаболических процессах. Причинами возникновения аллергических реакций на лактозу могут быть как врожденный дефицит лактазы, так и приобретенные заболевания. Иногда лактазная недостаточность связана с индивидуальными особенностями организма человека. В частности, уровень лактазы в организме с двухлетнего возраста начинает снижаться. Это вполне естественный процесс, который обычно проходит без последствий. Однако, если происходит резкое снижение уровня лактазы, то возникновение в дальнейшем аллергических реакций на лактозу становится неизбежным.
Таким образом, лактазная недостаточность оказывает воздействие на пищеварительную систему человека. Поэтому назначается лечебное питание, исключающее продукты, содержащие лактозу.В свою очередь аллергия на молоко возникает из-за сбоя в иммунной системе.
Молоко содержит более 25 различных белковых компонентов, которые могут вызвать образование антител у людей.
Белоки коровьего молока (БКМ) являются основными аллергенами у детей раннего возраста (частота аллергии в разных странах составляет от 1,1 до 2,8 % среди всех детей).
Наибольшими аллергенными свойствами обладают казеин и сывороточные белки: 945;-лактоальбумин, 946;-лактоглобулин, бычий сывороточный альбумин 946;-лактоглобулин- наиболее аллергенный белок, который является видоспецифичным (встречается только в коровьем молоке). Данный белок является термостабильным, т.е. кипячение не разрушает данный белок.
945;-лактоальбумин видоспецифичный термолабильный белок, который при кипячении переходит в пенки. Особенностью данного белка является перекрестная аллергия с белками яйца.
Бычий сывороточный альбумин- термолабильный белок, который содержится в мясе молочного скота.
Казеин - невидоспецифичный белок, который содержится в молоке других животных. Казеин термостабильный белок, а также устойчив в кислой среде желудка.
Таким образом, рекомендации по питанию зависят от спектра аллергии к БКМ. Так, если у пациента аллергия к сывороточному альбумину из рациона исключается мясо молочного скота, а молочные продукты подвергаются термической обработке. К сожалению, редко встречается аллергия только к одному белку, чаще (по нашим данным у 65%) к 2-3. Поэтому при наличии клиники и выявленной сенсибилизации к БКМ назначается лечебное питание.
С уважением, администрация ИООО "Синэво".