Приготовление барбекю - целая наука. Это только кажется, что все просто. На самом деле есть и свои тонкости, и нюансы. Раскрывать их здесь, понятное дело, мы не станем. Однако на один из секретов намекнем. Во многом вкус готового барбекю зависит от межтканевой жидкости, которая выделяется во время приготовления мяса на раскаленных углях. В готовом виде разные части туши - корейка, вырезка, окорок, ошеек и т. д. - отличаются (если, конечно, не уравнять их вкус, щедро вымочив в уксусе и/или сдобрив кетчупом, майонезом или другим соусом с доминирующим вкусовым оттенком). Мы - за натуральность и разнообразие именно мясных вкусов. Поэтому используем маринады, специи, пряности, которые способны их (вкусы) подчеркнуть, усилить, ни в коем случае не перебивая или заглушая. Высококачественные соусы, о которых уже неоднократно говорилось ниже, подобраны с той же целью. Особенно, рекомендуем линейку Ткемали.

Теперь к вопросу о шее, столь популярной в народе части свиной туши. К сожалению, секрет мягкости и сочности готового мяса (шеи) - в расплавленном жире, который равномерно пропитывает его (мясо) во время приготовления. Откуда берется жир? Из множественных тонких прослоек сала между мышцами шеи. Мы не сторонники жирного барбекю. Жир - это зашкаливающий холестерин. А мы желаем своим клиентам здоровья, здоровья и еще раз здоровья. Поэтому, наше барбекю из свинины готовится из нежирного филе.

Не уверены, что упомянутая договоренность с диспетчером о заказе из шеи действительно имела место быть. Скорее, речь о некотором недопонимании. Тем не менее, мы разберемся с прецедентом.

Спасибо за отзыв.